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H5N6高病原禽流感疫情在台灣擴散，農委會宣布今（17）日起禁宰、禁運家禽7天。非常時期，專家提醒，有些「容易未熟」的雞鴨鵝蛋相關料理最好暫時留意少吃，像是醉雞、白斬雞、炸雞等靠骨頭處仍帶血水，用生蛋的美乃滋等沙拉醬，而溫泉蛋或溏心蛋僅半熟，務必要吃「全熟」的禽肉及蛋才安心。
董氏基金會今天提供一份供消費者參考的「容易未熟之雞鴨鵝蛋相關料理一覽表」，並強調唯有「吃熟食」、「勤洗手」才是自保的不變原則。
尤其在烹調食物前、處理生肉及蛋後、用餐前、如廁後及接觸禽鳥後，董氏基金會提醒，需用肥皂將雙手至少搓洗20至30秒，差不多等於唱完2遍生日快樂歌的時間。
董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，禽流感病毒不耐高溫，在這非常時期，平常愛吃生蛋或半熟蛋料理的人，最好改掉習慣，且無論煎、煮、烤、炸何種烹調法，禽肉務必全熟至骨頭不帶血水、肉無血色。
許惠玉強調，雞蛋吃全熟，蛋白質也比較容易消化，營養吸收更完整，且不只禽流感，還可以避免沙門氏桿菌等威脅，烹煮雞蛋之前，應先確認蛋殼無裂痕、破損，再用清水沖洗、搓洗蛋殼，然後立刻打蛋入菜，以避免蛋殼敲開時有髒污接觸到蛋白蛋黃。
另外，專家建議，消費者買回禽肉及蛋後，可用塑膠袋或容器獨立儲存，勿使血水髒汙沾染到冰箱裡的其他食物；刀具、砧板也不要混用處理生熟食，以減少交叉感染。
容易未熟之雞鴨鵝蛋相關料理一覽表：
禽肉類料理：
靠骨頭處仍帶血水，如醉雞、白斬雞、炸雞等。
蛋類料理：
半熟蛋：如太陽蛋、水波蛋、溫泉蛋或溏心蛋、班尼迪克蛋、美式炒蛋、歐姆蛋、鐵板排餐附的蛋等。
生蛋拌飯或麵：如親子丼、韓式拌飯、培根蛋黃義大利麵等。
沾醬類：
沙拉醬（如美乃滋、千島醬、凱薩沙拉醬等）、沙茶醬拌生蛋、壽喜燒肉片沾蛋等。
甜點飲料類：
糕餅點心：提拉米蘇、慕斯、舒芙蕾、韓式夾蛋雞蛋糕、月見冰、卡士達醬等。
飲品：如蛋蜜汁、豆漿加蛋、杏仁茶加蛋、薑茶加蛋等。
＊注意：糕餅類廣泛使用蛋黃，而且外觀難以辨別，建議消費者如有疑慮可主動詢問業者產品成分及做法。
資料來源：董氏基金會
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中國時報【吳垠慧╱台北報導】
近年來，聲音藝術不斷跨界與其他創作領域合作，發展出多元面貌。台灣新媒體藝術家張永達、王福瑞、江元皓、林其蔚和王仲?，應法國里昂音樂創作中心暨里昂國立高等藝術學院之邀，將於1月18日至2月18日，與其他6位法國藝術家共同參加「瞭望者?法國—台灣聚焦」的交流與回顧展。
法國里昂音樂創作中心以當代音樂的研究、創作暨推廣為創立宗旨，以邀請駐村為形式，鼓勵法國以及其他國家的作曲者、藝術家與研究員利用數位新科技的資源，在此研究、創新，作品融匯電腦音樂、聲響、視覺裝置藝術乃至結合動畫與舞蹈等的跨領域表演。從2010年開始，台北數位藝術中心就和里昂音樂創作中心暨里昂國立高等藝術學院展開合作，每年互邀藝術家駐村，並於駐村結束時發表創作成果。
這次在文化部駐巴黎台灣文化中心的協助促成下，「瞭望者?法國—台灣聚焦」除了展出今年獲選駐村藝術家張永達的聲音裝置《相對感度 No2》，另精選過去雙方合作交流的其他藝術作品，以回顧展和法國觀眾分享。
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